在當前奶業發展的進程中，農業農村部食物與營養發展研究所所長、國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟在專題報告中，針對所面臨的困境，提出了發人深省的三個思考。

思考一：民族與牛奶的關系及奶類消費端問題

王加啟所長通過中國與日本成年男性平均身高對比數據的研究，深刻揭示了“一杯牛奶”對于“一個民族”的重要意義。然而，目前我國居民人均牛奶消費量僅為 42.2kg，僅是世界水平的三分之一。這一數據背后反映的問題絕非單純的經濟問題。當談及奶類消費端問題時，王加啟所長提出了疑問：“我們的老人、孩子，我們農村市場的居民都喝上牛奶沒有？”盡管可能存在暫時的銷售難題，但大方向不能偏離。無論是政府、企業還是社會，都應全力以赴推動“全面飲奶”，否則奶業發展只能在“42.2kg”的水平上停滯不前。

例如，在一些偏遠的農村地區，由于經濟條件和市場供應的限制，居民飲奶的機會相對較少。這不僅影響了居民的營養攝入，也限制了奶業市場的進一步拓展。

思考二：以健康為導向的科技創新及消費價格問題

從相關數據來看，我國老齡人口達 2.8 億，占人口比例 19.8%；骨質疏松（≥50 歲）人數 0.9 億，占人口比例 19.2%；超重肥胖（≥18 歲）5.56 億，占人口比例 50.7%；血脂異常人數 3.9 億，占人口比例 35.6%；高血壓（≥18 歲）人數 3.0 億，占人口比例 27.5%；糖尿病人數 1.3 億，占人口比例 11.9%。這些數據清晰地表明我國居民健康面臨著嚴峻的挑戰。王加啟指出，這一挑戰正是奶業能夠發揮巨大作用的關鍵所在。若能將牛奶轉化為健康的載體，無疑能為奶類消費的新增長開辟一條嶄新的道路。

在消費層面，價格是一個不可忽視的因素。王加啟認為，應當區分不同的消費需求，制定合理的價格策略。要讓滿足大眾需求的產品價格降低，以滿足農村居民等群體的日常奶類需要；而針對精準人群需求的部分奶制品，價格可以適當提高，以體現其科學的針對性。比如，針對老年人和兒童，可以開發價格實惠、營養豐富的奶制品；而對于追求高端品質和特殊功能的消費者，可以推出高價但具有獨特價值的產品。

思考三：全產業鏈利益聯結機制

王加啟強調，奶業的全產業鏈利益聯結機制不應局限于養殖端和加工端，還應將消費者和人類健康納入其中，這樣才能構成完整且完善的機制。只有實現生產力與生產關系的協調發展，而非僅僅注重生產力而忽視生產關系，奶業才能實現可持續的健康發展。

綜上所述，王加啟所長的三個思考為奶業的未來發展指明了方向。解決奶類消費端的問題，以健康為導向進行科技創新并合理調整價格策略，完善全產業鏈利益聯結機制，這些措施將有助于推動我國奶業走出困境，實現蓬勃發展。